Lo zafferano è una spezia che costa più dell'oro. Anche se non voglio dire che le cose che costano più dell'oro siano più preziose. Non voglio dire neppure che l'oro sia la cosa più preziosa del mondo. So che ci sono valori più importanti e stati dell'essere...

Mostra altro

Quando ci si appresta a cucinare la parola d'ordine è pulizia. Intendo dire pulizia mentale e pulizia reale. Soprattutto col pesce non si scherza. Se mantieni la mente pulita puoi organizzare anche un piatto più complesso. Puoi tenere d'occhio più cotture....

Mostra altro

Abbiamo tutte le ragioni per evitare la gente, chiuderci nelle nostre case e pensare agli affari nostri, magari sgranocchiando nervosamente unghie e patatine senza soluzione di continuità. Nella gestione della vita attuale si crede che dopo lo stress...

Mostra altro

Il servizio, devo dire, è andato piuttosto bene. La prima serata in un ristorante non è decisiva come vogliono farti credere. Hai un sacco di cose da imparare, soprattutto se il padrone è un megalomane incompetente e ti piazza in menù la litania dei santi,...

Mostra altro

Perché l'ho chiamato arancino scomposto? In primo luogo volevo offrire un piatto leggero. Desideravo cuocere tutti gli elementi evitando la frittura. Allo stesso tempo volevo restituire il senso di croccantezza dell'arancino, che con la sarda impanata...

Mostra altro

Non è possibile stare sereni in questo mondo. E' proprio impossibile. Certamente ci si fa le ossa col passare del tempo, è vero, si diventa saltatori a ostacoli di sfiga, anche se talvolta si cade e ci si accorge dei propri limiti e si capisce che bisogna...

Mostra altro

Nanni Moretti alla fine di Palombella rossa lo vede sorgere alto e di cartone nel dirupo dopo l'incidente d'auto, rosso sole di nulla eppure speranza di trasmettere alle nuove generazioni ideali di rinascita sociale e politica. Io l'ho visto sorgere su...

Mostra altro

Qui si parla di semplicità, anzi questo piatto è proprio un inno alla semplicità. Se qualcuno mi fermasse per strada e non per chiedermi soldi o caffé, dico, se qualcuno mi fermasse per strada e mi chiedesse: "Amico, scusa, ma a te cosa ti ha salvato...

Mostra altro

Se non ne potete più di torte salate con la solita sfoglia del supermercato o non avete voglia di stendere un impasto fatto da voi, con questa ricetta risolverete il problema. Non c'è ombra di farina, nè di pane, il burro è stato abolito. Questa è tutta...

Mostra altro

I fogliettini di carta colorata delle comande hanno una compostezza che mi piace definire fiscale. Se c'è scritta una cosa, quella deve essere e così deve restare fino alla consegna del piatto. Ho sempre sospettato, e questo da quando ho visto la prima...

Mostra altro