Spaghetti con pomodori secchi e pangrattato tostato

Siamo in pieno inverno in Italia (ve ne siete accorti?), i piatti, per chi compra solo prodotti di stagione, hanno tutte le sfumature del verde brassicaceo, al massimo il dolce arancione della zucca che ricorda più un tramonto che un'alba. Vi consiglio questo piatto per dare un po' di colore all'inverno del vostro scontento, e in più per dare veramente un po' di sole concentrato. Sto parlando di pomodorini essiccati al sole siciliano, pomodori stesi per giorni su reti ad assorbire l'aria di mare e il prepotente sole del meridione che li asciuga, li strizza, li fa sudare, li fossilizza e ne concentra il succo nel cuore quasi come una maledizione mortifera risiede sotto le bende della peggior mummia del miglior faraone egiziano. Insomma, non vi libererete facilmente dal ricordo di questo sapore, e diverrà la vostra pasta veloce per eccellenza. Appunto, dicevo, una maledizione!




Ingredienti per 4:

380 gr di spaghetti
100 gr di pangrattato
5 pomodori secchi
50 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio
qb origano
sale e pepe
acqua e aceto

In una vaschetta mettete i pomodori a riprendersi con acqua e aceto, per ammorbidirli basta una mezzoretta, fate bollire l'acqua per la pasta e in un tegame con l'aglio in camicia fate tostare il pangrattato senza grassi aggiunti



appena pronto sbucciate l'aglio togliete l'anima e tritatelo, poi aggiungetelo al pangrattato insieme ad un pizzico di sale e ad una grattata di pepe. Scolate i pomodori, e tagliateli julienne poi con un filo d'olio ammorbiditeli in padella aggiungendo acqua di cottura della pasta



scolate gli spaghetti e buttateli nella padella coi pomodori, copriteli con il pangrattato tostato e aggiungete un po' d'origano, tiratela per bene



poi impiattate. vi assicuro che vi sembrerà di mangiare una pasta con pomodori freschi fatti gratin, all'aperto, in un patio di una bianca casa eolica, coi gatti che tra i piedi vi chiedono bocconi.
Finitela con delle scaglie di parmigiano reggiano!