Vellutata di zucca violina con mazzancolla

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di zucca violina (polpa)
5 patate medie
2 porri
brodo vegetale (fatto in casa)
sale e pepe

4 mazzancolle
1 spicchio d'aglio
una foglia d'alloro
olio evo

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, mettete un filo d'olio nel tegame e iniziate a decorticare la zuccata e a pulirla dai semi. Tagliatela a dischi e di seguito a piccoli tocchetti sottili, fate lo stesso per le patate che però non hanno i semi





Fate soffriggere il porro e appena inizia a fare profumo aggiungete zucca e patate, tenete la fiamma alta e girando col cucchiaio di legno fate sudare le verdure con un po' di sale



provate la morbidezza con una forchetta e se sono al punto giusto aggiungete il brodo fin solo a coprirle, fate andare cinque minuti e poi frullate.
Togliete il guscio alle mazzancolle lascianto intatta la coda, pulitele dai filini neri sopra e sotto,
mettete in un tegame olio evo, aglio in camicia, alloro e mazzancolle, appena imbianchiscono toglietele e ponetele sulla vellutata in centro.