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Zuppa di fagioli, cavolo nero e avanzi
Pubblicato il 26 Gennaio 2010
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fagioli borlotti (o di quelli che preferite)
10 foglie di cavolo nero
1 cipolla
1 carota
1 patata
brodo vegetale qb
olio evo
polpa di sedano recuperata (vedi ricetta vellutata di sedano)
1 scolza di parmigiano reggiano
1 foglia di alloro
4 canederli (se ve ne sono rimasti)
Via!
Mettete a bagno i fagioli per almeno 12 ore, scolateli e sciacquateli, preparate un soffritto con olio, cipolla e carota, unite i fagioli e fateli insaporire, salate un pochino, giusto per far sudare le verdure e i legumi poi unite il cavolo nero tagliato julienne
fate insaporire mettendo un pizzico di pepe nero col macinapepe e aggiungete il brodo vegetale
la scolza del parmigiano reggiano ben grattata con un coltellone sulla scritta, e la foglia d'alloro,
mettete la patata tagliata a tocchetti grandi e fate andare finché i fagioli saranno morbidi, allora aggiungete la polpa di sedano recuperata, cavate via qualche cucchiaiata di fagioli interi e frullate la restante nella pentola, poi riaggiungete i fagioli interi sistemate di sale, togliete la scolza di parmigiano e servite.
300 gr di fagioli borlotti (o di quelli che preferite)
10 foglie di cavolo nero
1 cipolla
1 carota
1 patata
brodo vegetale qb
olio evo
polpa di sedano recuperata (vedi ricetta vellutata di sedano)
1 scolza di parmigiano reggiano
1 foglia di alloro
4 canederli (se ve ne sono rimasti)
Via!
Mettete a bagno i fagioli per almeno 12 ore, scolateli e sciacquateli, preparate un soffritto con olio, cipolla e carota, unite i fagioli e fateli insaporire, salate un pochino, giusto per far sudare le verdure e i legumi poi unite il cavolo nero tagliato julienne
fate insaporire mettendo un pizzico di pepe nero col macinapepe e aggiungete il brodo vegetale
la scolza del parmigiano reggiano ben grattata con un coltellone sulla scritta, e la foglia d'alloro,
mettete la patata tagliata a tocchetti grandi e fate andare finché i fagioli saranno morbidi, allora aggiungete la polpa di sedano recuperata, cavate via qualche cucchiaiata di fagioli interi e frullate la restante nella pentola, poi riaggiungete i fagioli interi sistemate di sale, togliete la scolza di parmigiano e servite.
