Zuppa di cipolle con crostini di pane allo zenzero

Io conosco della gente che ha paura di mangiare la cipolla. Mi sono chiesto più volte quale potesse essere il nome scientifico di questa fobia... no di certo cipollofobia, forse dal latino caepullafobia ma fa schifo o dal greco kephalefobia che poi sarebbe paura della testa nel senso di cranio. Non c'è spiegazione c'è solo fighetteria, la cipolla è buona e fa bene, va solo cucinata nel modo giusto e sarà digerita e non vi farà venire la fiatella, provate questa ricetta e sappiatemi dire.

Ingredienti per la Zuppa per 4 persone:

5 cipolle bionde grandi
70 gr di burro
2 foglie di alloro
brodo vegetale
sale e pepe

Ingredienti per i crostini:

Pane di un giorno qb
20 gr di radice di zenzero
olio evo
sale

Mettere il burro nella pentola, affettare le cipolle in sottili lamelle e farle sudare nel burro a fiamma alta con un po' di sale



quando saranno diventate morbide e trasparenti aggiungete del brodo vegetale caldo e coprite almeno di due dita le cipolle poi aggiungete le foglie d'alloro e pepate



fate cuocere fino a quando la zuppa diventerà di colore ambrato e la cipolla risulterà morbida al palato, aggiungete il sale a vostro piacimento ma è bene che resti un tantino dolce, che venga assecondato il sapore della cipolla poi prendete il pane e tagliatelo a cubetti o cubotti, mettete l'olio in padella accendete e buttate dentro il pane dopo averlo strofinato con la radice di zenzero sbucciata, tagliate la radice rimasta a tocchetti e mettetela insieme al pane, fate dorare e salate



impiattate la zuppa e aggiungete il pane