Cuore d'uovo con carciofi e sarde su letto di quinoa

E' un piatto povero ma ricco, gli elementi nutritivi dell'uovo e della quinoa sono incredibili, la forza purificatrice del carciofo è impareggiabile, il potere anti invecchiamento del pesce azzurro non devo decantarvelo io, insomma è la ricetta perfetta per un San Valentino di fuoco, esclusa la salsa, anche se... in fondo la dovete mangiare in due...

Ingredienti per 4 persone:

Per le uova:

4 uova biologiche
200 gr di pangrattato
1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere vostro
sale e pepe qb
olio evo

Per i carciofi:

2 carciofi violetti
1 spicchio d'aglio

200 gr di quinoa
1 scatoletta di sarde sott'olio

Per la salsa ravigotte:

25 gr di capperi sotto sale
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai di aceto di vino bianco
olio a filo qb
sale e pepe

Preparate per prime le uova così che abbiano il tempo di raffreddarsi: mettete una pentola e fate bollire l'acqua aggiungete qualche goccia di aceto e a bollore lento buttate un uovo sgusciato alla volta girando la superficie dell'acqua con una frusta creando un turbine che consentirà al bianco dell'uovo di abbrancicarsi al rosso



dopo averli scolati tutti preparate un pane profumato fatto di pangrattato e erbe aromatiche tritate sale e pepe, impanate le uova e lasciate lì da parte



preparate una salsa a crudo con i capperi ben lavati mezza cipolla aceto di vino bianco e olio evo, frullate tutto salate e pepate, questa salsa lega benissimo i carciofi all'uovo, se la cipolla fosse troppo forte lavatela abbastanza sotto l'acqua fredda, intanto mettete su l'acqua per la quinoa e portatela ad ebollizione salatela, e nel mentre avrete lavato la quinoa dalla pellicina amara che la ricopre



mettete dentro la quinoa e preparate una padella con un filo d'olio e l'aglio in camicia per i carciofi tagliati in quarti, appena abbrustoliscono un po' girateli e mettete un po' d'acqua di cottura della quinoa che dovrà stare 10 minuti circa,



pronto tutto mettete sul fuoco un'altra padella e friggete le uova impanate finché non diventano croccanti,



aprite la latta di sarde



e impiattate facendo un letto di quinoa e nappando tutto con la salsa