Non ci posso fare niente. Questa è una regione dove i vegetariani sono ghettizzati. Spesso al ristorante arrivano tavolate di vegetariani che dicono al cameriere che non possono mangiar carne e che vorrebbero provare le cose tipiche dell'Emilia-Romagna,...

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(continua dal VII) Perché perdere tempo controbattendo una simile idiozia? La mia professionalità era uno scudo contro l'approssimazione. E in cucina dovrebbe esserlo per tutti. E' molto facile scivolare su una buccia di banana, perché le banane ci sono...

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- Guarda cos’hai combinato !! Sei proprio un salame !!! – - Dici a me ?! – - Si ! Proprio a te !! – - Ah grazie. Altrettanto. – - ??!! - Questo può rispondere a chi appartiene ai Masnadieri del Gentil Salame, arrivando a proporre in un secondo momento...

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Per gli amici vegetariani soprattutto. Non mettete la coppa. Visto che non si nutrono di carne ed hanno un tasso di aggressività quasi nullo che li ha spinti solo a farmi velate minacce intimidatorie, anzichè spaccarmi i finestrini della macchina se non...

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(continua dal VI) Il locale iniziava a riempirsi verso le 21 per le cene, alle 23 sarebbe iniziato il concerto, in quelle due ore bisognava dare la vita per servire in tempo 120 coperti. Non avevo idea di che tipo di menù m'aspettasse visto che avrei...

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Questo è un paese in cui i giovani lavoratori di ogni campo e materia vengono presi in mano, bagnati a dovere, e poi stretti a morsa tra le dita e fatti sguisciare come saponette nel cielo fra le costellazioni della denigrazione, dello sfruttamento, dell'inutilità,...

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Io so una cosa sola, la passione per un interesse comune deve unire e non dividere. Spesso sono stato testimone di sputtanamenti vari tra Chef e Chef, cose del tipo, lui mi copia, io sono più bravo, la mia cantina è più grande... insulsaggini che non...

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Siamo in pieno inverno in Italia (ve ne siete accorti?), i piatti, per chi compra solo prodotti di stagione, hanno tutte le sfumature del verde brassicaceo, al massimo il dolce arancione della zucca che ricorda più un tramonto che un'alba. Vi consiglio...

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Altro piatto, altro viaggio. E' una ricetta di pane, una ricetta di pane di mare, o di pane marinato sotto le alici, una ricetta che richiama gli odori degli agrumeti etnei, della case di pietra lavica intonacate di rosa antico che guardano tra gli ulivi...

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